torta HARRY POTTER

ricetta SPAGHETTI ALLO ZAFFERANO

ingredienti per 4
400 gr. di spaghetti (anche 500...)
100 gr. di emmenthal
200 gr. di panna fresca
2 tuorli d'uovo freschissimi
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
olio evo, sale, pepe

tritare la cipolla emetterla in padella con un filo d'olio

BRUSCHETTE non ancora estive

per una cenetta gustosa e veloce, bruschette "nord vs sud"

SUD 

pomodorini datterini o ciliegini, aglio, basilico, ricotta salata
olio evo, sale, peperoncino

grattugiare la ricotta salata con i fori più grossi

tagliare i pomodorini in 4

mettere in padella un filo d'olio e saltare velocemente i pomodorini 

per 5 minuti con qualche foglia di basilico

(non devono disfarsi, ma solo insaporirsi un po', visto che ancora non siamo in stagione)

prima di spegnere il fuoco, salare e spolverare di peperoncino in polvere

 nel frattempo accendere il grill del forno e bruschettare il pane casereccio

appena tolte dal forno, strofinare leggermente le bruschette con l'aglio
coprire con abbondanti pomodorini tiepidi
aggiungere una foglia di basilico fresco, la ricotta salata ed un filo d'olio

             NORD 

gorgonzola con mascarpone, sedano, noci
glassa di aceto balsamico, marmellata di cipolle rosse

spalmare le bruschette con abbondante formaggio
aggiungere il sedano tagliato a rondelle sottili, 
i gherigli di noci e guarnire con marmellata di cipolle rosse 
o con un filo di glassa di aceto balsamico

ricetta RIGATONI ZUCCHINE E PANCETTA

ingredienti per 4:

500 gr. di rigatoni (o altra pasta grossa)

6 zucchine

200 gr. di pancetta affumicata

aglio, olio evo, parmigiano

sale  e pepe

Mettere sul fuoco la pentola con       l'acqua per la pasta

Nel frattempo grattugiare le zucchine a julienne. Tenere da parte qualche pezzo di zucchina da tagliare a dadini con la pancetta.

Mettere in una padella antiaderente un filo d'olio ed uno spicchio di aglio in camicia schiacciato. Quando sono caldi, versare le zucchine a julienne e far stufare con un pizzico di sale.

 

Nel frattempo, quando bolle l'acqua, salare e buttare la pasta.

Trasferire le zucchine nel bicchiere del frullatore, aggiungere un filo di olio evo, due cucchiai di parmigiano, due mestoli di acqua di cottura della pasta e frullare.

Rimettere sul fuoco la stessa padella nella quale avete cotto le zucchine, far scaldare e versare la pancetta con le zucchine a cubetti.

                                                                Quando pancetta e zucchine sono rosolate,  trasferirle in una ciotolina e rimettere in padella la crema di zucchine.
Quando la pasta è cotta al dente, scolarla e buttarla in padella. Amalgamare bene ed impiattare.
Aggiungere poi la pancetta e le zucchine e servire immediatamente.

PROFITEROLES e BIGNE' CROQUEMBOUCHE

Profiteroles: 

bignè ripieni di panna montata e ricoperti con ganache al cioccolato fondente

Croquembouche:

bignè ripieni di crema chantilly e ricoperti di caramello

ricetta POLLO AL CURRY

 questa è una interpretazione "dietetica" ma gustosissima del più tradizionale pollo al curry....

ingredienti per 4 persone:
600 gr. di petto di pollo a cubetti
1 mela fuji
2 carote
2 vasetti di yogurt bianco da 125 gr. cad.
curry, zafferano, sale, pepe, olio evo
riso basmati

Tagliare a cubettini le carote e la mela.

Mettere un filo d'olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente e, quando è caldo, versare le carote e rosolare per qualche minuto.

Aggiungere le mele continuare la rosolatura per circa 5 minuti.

 Aggiungere il pollo, far colorire qualche minuto, salare e pepare.

Dopo qualche minuto, aggiungere il curry (circa 1/2 cucchiaino) e una spruzzata di zafferano. In questo modo il sapore non sarà troppo intenso e piacerà anche ai bimbi....

Quando il pollo è cotto, dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere lo yogurt, amalgamare bene e lasciar cuocere a fiamma vivace per fare addensare la salsa.

 Servire con riso basmati, che si lascia cuocere in padella coperto (stessa quantità di acqua e riso), per circa 12 minuti.

ricetta UOVA DI PASQUA RIVISITATE

ingredienti:
un uovo di pasqua da 500 gr.
1/2 L di crema pasticcera
gocce di cioccolato
savoiardi
frutti di bosco (2 cestini di fragole, 1 di lamponi, 1 di mirtilli)
50 gr. di zucchero
buccia di mezzo limone
2 cucchiai di Maraschino
zucchero a velo e menta, per decorare

Con qualche ora di anticipo preparare lo sciroppo per bagnare i savoiardi, in modo che abbia il tempo di raffreddare bene: mettere in un padellino 150 ml. di acqua con 50 gr. di zucchero, la buccia di mezzo limone e, volendo, qualche frutto di bosco per colorarlo. Lasciar bollire cinque minuti, poi spegnere, aggiungere il liquore e lasciar raffreddare. Filtrare lo sciroppo prima di utilizzarlo

Mettere la crema in una tasca da pasticcere e riempire fino ad 1/3 la prima metà di uovo.

Coprire con uno strato di savoiardi imbevuti con lo sciroppo.

Fare uno strato di fettine di fragola e poi ricominciare con la crema ed i savoiardi.

Terminare con la crema.

 Decorare posizionando i savoiardi "a taglio" e inserendo i frutti di bosco a completare.

L'altra metà di uovo potrà essere riempita di gelato (in questo caso stracciatella), 

al posto della crema pasticcera.