vi sarà capitato di dover imbastire una cenetta
per degli ospiti più o meno a sorpresa...
il risotto alla milanese (Sua Maestà il Risotto)
è uno di quei piatti che si riesce sempre a mettere
in tavola, perché gli ingredienti sono basici e
quasi sempre disponibili tra frigo e dispensa.
volendo, con pochi e semplici tocchi, si può cercare
di renderlo più accattivante:
per esempio preparando delle cialde di parmigiano
ed una fonduta di taleggio
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| accendete il grill del forno e disponete su carta forno del parmigiano grattugiato creando dei dischi ben compatti infornate al livello più alto per pochi minuti appena il parmigiano si è sciolto e i bordi cominciano a dorare, estraete la placca dal forno, lasciate riposare non più di 1 minuto e con una spatolina staccate le cialde dalla carta forno. potete farle raffreddare così come sono e poi farne dei pezzi per decorare il risotto, oppure quando sono ancora calde, adagiarle su una ciotolina capovolta, in modo da dargli la forma di una coppa, nella quale poi servirete il risotto. |
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| servite il risotto con la fonduta a specchio sul piatto, oppure versandola a filo intorno con le cialde di parmigiano e, a piacere una riduzione di aceto balsamico o qualche goccia di glassa di aceto balsamico |
se poi, per caso vi avanzasse del risotto vi consiglio di riutilizzarlo per una gustosissima frittata:
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| mettete in una ciotola il risotto (questa dose va bene per circa 100-150 gr di risotto) con 2-3 uova, un pizzico di sale e pepe e mescolate per amalgamare bene |
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| cuocetelo in una padella antiaderente come una normale frittata |
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| servitelo con un contorno di verdura, sarà un ottimo piatto unico! |
