Verdure di primavera, vol. 1

Ieri sono andata dal fruttivendolo e ho fatto una bella scorta di verdure di stagione. Carciofini, piselli, fagiolini, asparagi.... Sono buonissimi e fanno bene.
Ieri sera ho preparato i fagiolini e Vittoria adesso sta sgranando i piselli.... (pare che, fortunatamente si diverta molto!). Ecco la prima di una piccola carrellata di ricette.
Buon divertimento!

Ingredienti:
Fagiolini
Cipolla
Olio evo, sale, peperoncino
Passata di pomodoro
Scamorza affumicata

Spuntate i fagiolini e cuoceteli a vapore per circa 15 minuti. Devono essere molto al dente.

Nel fratrempo soffriggete una cipolla piccola con il peperoncino in una padella antiaderente, a fuoco lento.

Versate i fagiolini nel soffritto e saltateli in padella, con un pizzico di sale.

Quando hanno preso bene il calore, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire per 10-15 minuti. Assaggiate ed, eventualmente, aggiustate di sale.

A questo punto appoggiateci sipra la scamora affumicata tagliata a fette di circa un centimetro. Coprite con un coperchio e lasciatela fondere leggermente.

Dopo qualche minuto girate le fette di scamorza e lasciatele fondere ancora pochi minuti.

In alternativa i fagiolini, senza l'aggiunta della scamorza, possono essere un gustoso contorno a carne, pesce oppure un condimento per la pasta!

Pubblicato tramite DraftCraft app

TAGLIOLINI PRIMAVERILI

...sono una grande sostenitrice dell'utilizzo dei prodotti di stagione.

questi tagliolini sono realizzati con piselli, zucchine e fagiolini. 

potreste aggiungere anche asparagi, fave fresche... 

insomma, quelle che più vi piacciono!

ingredienti per 4:
una confezioni di tagliolini o tagliatelle all'uovo
due zucchine
200 gr.  di fagiolini
200 gr. di piselli
1 porro
1 bustina di zafferano
burro, parmigiano, sale, pepe, olio evo

mondate e tagliate le zucchine a rondelle
ed i fagiolini a tocchetti
cuocetele a vapore per circa 15 minuti
insieme ai piselli

nel frattempo rosolate in padella
il porro affettato con olio

quando il porro è stufato, aggiungete in padella la verdura,
saltatela e aggiungete sale e pepe

lasciate insaporire per cinque minuti,
aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta
e una bustina di zafferano

amalgamate bene e, nel frattempo lessate i tagliolini

quando la pasta è cotta, scolatela e buttatela in padella,
mantecando con una noce di burro e una spolverata di parmigiano.
all'occorrenza, aggiungete ancora un mestolo di acqua di cottura.