Metti una domenica mattina di primavera. Voglia di colazione in famiglia, con calma e senza tempo. Preparo l'impasto per i pancakes e, mentre lo lascio riposare, bevo un espresso e sfoglio il giornale. Aspetto che si svegli Vittoria.
E quando viene a rannicchiarsi sul divano, assonnata e a piedi scalzi, allora torno in cucina e preparo la colazione...
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Per l'impasto, mescolo in una ciotola 100 gr. di farina, 15 gr. di zucchero, un cucchiaino di lievito ed un pizzico di sale. Aggiungo 1 uovo intero, un cucchiaio di olio e un bicchiere di latte. Mescolo tutto con la frusta, poi copro con la pellicola e lascio riposare da una a due ore.
A questo punto scaldo una padella antiaderente e la ungo leggermente con un pochino di burro. Verso l'impasto un cucchiaio alla volta, cercando di dare ai pancakes una forma regolare con il dorso del cucchiaio.
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Quando si sono create tutte le bollicine, giro i pancakes con una spatolina.
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Li lascio cuocere ancora un minutino sull'altro lato e poi li metto in un piatto, uno sopra l'altro, per mantenerli in caldo e procedo con il resto dell'impasto.
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Quando tutti i pancakes sono pronti, preparo il caffé, la spremuta di arancia, uno smoothie alla fragola, metto tutto sul vassoio da portata, insieme allo sciroppo d'acero, al burro e alla nutella per Vittoria...! La frutta fresca si abbina benissimo... fragole, frutti di bosco o banane.
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Per gustare i pancakes al meglio, bisogna spalmarli di burro e sovrapporne tre o quattro. Poi frutta e sciroppo d'acero come se piovesse...
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Se poi ne avanza qualcuno... in versione dinner, con formaggio cremoso alle erbe fini, salmone affumicato e buccia di limone grattugiata.