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Preparate una crema al mascarpone con la vostra ricetta del tiramisú (la mia la trovate nel post del 6.3.14). In questo caso, io ne ho fatta in dose doppia.
Tostate e tritate al coltello due belle manciate di mandorle.
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Tritate al coltello anche una tavoletta da 100 gr. di cioccolato fondente.
Pestate grossolanamente una confezione di biscotti tipo Digestive in un sacchetto di plastica.
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Sbucciate e tagliate a pezzi 7-8 pesche, meglio se percoche. Fatele caramellare in una padella antiaderente con due cucchiai di zucchero, fino a che il liquido sará assorbito e saranne lucide ed ambrate (ci vorranno circa 20 minuti).
Quando le pesche si saranno raffreddate a temperatura ambiente e la crema di mascarpone avrá riposato in frigo per un paio d'ore, potrete comiciare a comporre il dessert.
In una pirofila formate uno strato compatto con tutte le pesche caramellate.
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Livellatele bene e versatevi sopra il primo strato di crema al mascarpone.
A seguire uno strato di biscotti sbriciolati.
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Ancora uno strato di crema al mascarpone e, per completare, le mandorle, il cioccolato e un'ultima spolverata di biscotti.
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Se vi é avanzata della crema, potrete completare con una piccola decorazione.
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Questo dessert puó essere servito anche in monoporzione, usando bicchieri o coppette in vetro, in modo che siano visibili gli strati.
P.s.: deve riposare in frigo almeno due ore....
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