Easter

Il mio pranzo di Pasqua.

Uova sode ripiene con insalata.
Salame nostrano.
Crostatine di briseé con funghi piopparelli trifolati e fonduta rosa di taleggio.
Lasagna di verdure.
Vitel tonné.
Carciofi alla romana.
Pavlova con panna montata, scaglie di cioccolato fondente e fragola caramellate.

Riciclabile anche a Pasquetta...

DETTAGLI

Del menù di Pasqua vi ho già parlato. Ecco allora alcuni dettagli scenografici. Perché anche l'occhio vuole la sua parte. E perché, in fondo, mi diverte molto creare l'atmosfera. Almeno quanto cucinare.

l'albero di Pasqua

le uova dipinte a mano (da Vittoria)

il centrotavola

le uova di cioccolato decorate in pasta di zucchero

la torta pasqualina

le uova di quaglia finger food

l'uovo di cioccolato ripieno
(mousse di cioccolato bianco, fragole e lamponi)

il MENU' di PASQUA

Se non avete ancora le idee chiare sul pranzo di Pasqua, eccovi alcune idee. Non troverete il classico capretto, perchè a me ed alla mia famiglia non piace. Noi lo sostituiamo con un arrosto che, se vi piace, può trasformarsi in un vitel tonnè...

antipasto

abbinate alle uova sode un plum cake salato, che sostituisca il pane.

in più, o in alternativa, una quiche di verdure, zucchine 

o anche asparagi, spinaci, quelle che più vi piacciono....

 uova sode ripiene con misticanza e salame nostrano

plum cake salato

quiche alle zucchine

primo piatto

rimanendo sempre in tema di verdure di stagione,

i tagliolini primaverili sono delicati e molto adatti.

in alternativa, potete proporre un primo piatto con le fave fresche, 

più saporito e più rustico....

tagliolini primaverili alle verdure

penne con fave fresche e pancetta

 secondo piatto

l'arrosto, se realizzato con carote e sedano al posto delle mele, 

diventa un piatto più classico, da servire nappato con il suo fondo di cottura, 

oppure asciutto, con la salsa tonnata....

arrosto di maiale

 contorno

i carciofi gratinati possono essere un contorno ricco 

o un secondo alternativo per vegetariani...

carciofi gratinati

dessert

di accompagnamento alla colomba, un piccolo dessert al cucchiaio,

un fine pasto che rinfresca il palato....

bicchierini al cioccolato bianco e fragole

ricetta UOVA DI PASQUA RIVISITATE

ingredienti:
un uovo di pasqua da 500 gr.
1/2 L di crema pasticcera
gocce di cioccolato
savoiardi
frutti di bosco (2 cestini di fragole, 1 di lamponi, 1 di mirtilli)
50 gr. di zucchero
buccia di mezzo limone
2 cucchiai di Maraschino
zucchero a velo e menta, per decorare

Con qualche ora di anticipo preparare lo sciroppo per bagnare i savoiardi, in modo che abbia il tempo di raffreddare bene: mettere in un padellino 150 ml. di acqua con 50 gr. di zucchero, la buccia di mezzo limone e, volendo, qualche frutto di bosco per colorarlo. Lasciar bollire cinque minuti, poi spegnere, aggiungere il liquore e lasciar raffreddare. Filtrare lo sciroppo prima di utilizzarlo

Mettere la crema in una tasca da pasticcere e riempire fino ad 1/3 la prima metà di uovo.

Coprire con uno strato di savoiardi imbevuti con lo sciroppo.

Fare uno strato di fettine di fragola e poi ricominciare con la crema ed i savoiardi.

Terminare con la crema.

 Decorare posizionando i savoiardi "a taglio" e inserendo i frutti di bosco a completare.

L'altra metà di uovo potrà essere riempita di gelato (in questo caso stracciatella), 

al posto della crema pasticcera.

ricetta ANTIPASTO DI PASQUA

                      

UOVA RIPIENE, SALAME E MISTICANZA DI STAGIONE
  

per le uova:
12 uova
maionese
ketchup
senape
prezzemolo
capperi
peperoncino in polvere o paprika






Rassodare le uova, facendole cuocere per 10 minuti da quando l'acqua raggiunge il bollore.
Lasciarle raffreddare bene per qualche ora, anche un giorno intero in frigo.
Sgusciare le uova e tagliarle a metà, oppure per un effetto più coreografico, togliere la calotta superiore (circa 1/3 dell'uovo).
Svuotarle dai tuorli, che raccoglierete nel bicchiere del frullatore o del mixer, aggiungere 2 cucchiai colmi di maionese, un cucchiaio di senape ed uno di ketchup. Tritare qualche foglia di prezzemolo ed aggiungerla agli altri ingredienti. Inserire anche una spolverata di peperoncino piccante o di paprika, a piacere e salare.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Reinserire nelle uova, meglio se con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. Guarnire con un cappero e servire su un letto di misticanza (leggermente condita con olio evo e sale) e salame nostrano.

uova di Pasquetta