NOZZE D'ORO

Questa è la storia di una figlia che, da almeno un anno, pensava a come festeggiare nel migliore dei modi le nozze d'oro dei suoi genitori. Una figlia che voleva soprattutto fare una sorpresa ed un regalo alla sua mamma, rendendo unico e speciale questo giorno. La storia di una giornata di festa, punteggiata da piccoli dettagli dolci e floreali.

Il colore, naturalmente, l'oro. E da quello si è dipanato tutto il pensiero. 

Il centrotavola "diffuso", composto da tanti barattoli diversi tra loro, ma tutti vestiti d'oro. I fiori nei colori della primavera (bianco, rosa, fucsia). Un tocco di verde con le piante grasse ed i lime. Le candele.

E poi i segnaposto, biscotti rigorosamente a forma di cuore, decorati in oro e bianco, uno diverso dall'altro. Un segno di benvenuto e, nello stesso tempo, un piccolo cadeau per gli invitati.

Infine la torta dei cinquant'anni. La cream tart che rappresenta il numero cinquanta, decorata con frutta e fiori freschi.

Tanto romanticismo in questo allestimento, ma soprattutto tanto affetto da parte di una figlia per i suoi genitori...

BABY SHOWER

Bello preparare i dolci per festeggiare una futura mamma... che aspetta una piccola Vittoria.

Ancora più bello se al telefono ti dicono: fai tu, a tuo gusto. Va bene tutto quello che ci hai proposto.

Ecco allora che, per questa piccola Vittoria che nascerà, penso ad una torta dai colori delicati e dalle forme morbide e burrose. E poi roselline, fiorellini, piedini nelle nuances del rosa.

La torta è una classica Victoria Sponge (neanche a dirlo) con crema al formaggio e lamponi caramellati.  I cake pops sono al cioccolato fondente e al cioccolato bianco. E poi le immancabili meringhe. La location APE drink - eat - meet a Brescia.

il BRUNCH a modo nostro

Per noi la domenica è veramente una giornata senza tempo e senza tempi. Se non abbiamo impegni, la sveglia è libera. Di conseguenza, anche gli orari della colazione, del pranzo e della cena lo sono.

Quindi, non c'è niente di meglio che condensare i primi due in un classico brunch, che può variare da mezzogiorno alle due del pomeriggio.

Ormai i pancakes sono una prerogativa di Vittoria, che ha imparato a farli in quasi completa autonomia con risultati sorprendenti! 

Micky si occupa dell'estratto di frutta e verdura. 

Io del piatto salato. Questa volta, visto che è così trendy, ho fatto l'avocado toast.

Pancakes:
ingredienti secchi:
190 gr. farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 pizzichi di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale

ingredienti umidi:
220 ml latte
2 uova medie
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi. Mescolate in un altro contenitore gli ingredienti umidi e poi incorporateli a quelli secchi, senza lavorare troppo l'impasto.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Ungetela, solo la prima volta, con un filo di burro. Versate una cucchiaiata generosa di impasto per ciascun pancakes. Ce ne staranno tre o quattro contemporaneamente in padella. Quando comincia a gonfiarsi ed a fare delle bollicine, sarà pronto da girare.
Ci vogliono pochi minuti per ciascuno. Man mano che son pronti, trasferiteli in un piatto, uno sopra l'altro, in modo da mantenerli caldi.

Tradizionalmente, i pancakes si mangiano con burro e sciroppo d'acero, ma sono ottimi anche con miele, marmellata, nutella, frutta fresca, ecc...

Avocado toast:
1 uovo a persona
avocado
lime
sale, olio evo
pane in cassetta

Per prima cosa pulite l'avocado e tagliatelo a pezzi, avendo cura di spruzzarlo, man mano, con il succo di lime, per non farlo annerire. Schiacciate l'avocado con la forchetta, aggiungete un filo d'olio ed un pizzico di sale. Tenetelo da parte.
Fate tostare le fette di pane in cassetta; io uso quello ai cereali, perchè ha una consistenza più rustica.
Adesso passiamo alle uova pochè: prendete una piccola ciotolina o un pirottino. Tagliate un quadrato di pellicola, adagiatela nella ciotolina, facendo sbordare i margini. Spennelatela con un filo d'olio e adagiateci all'interno un uovo intero, sgusciato. A questo punto, prendete i quattro lembi del foglio di pellicola e attorcigliateli in modo da chiudere ermeticamente l'uovo. Fissate i fagottini con dello spago da cucina.
Appendete i fagottini con lo spago ad un cucchiaio di legno che appoggerete sulla pentola nella quale fate bollire l'acqua. I fagottini devono essere completamente immersi nell'acqua bollente per 4/5 minuti.
Trascorso questo tempo, toglieteli dall'acqua e lasciateli riposare un minuto al massimo. Poi aprite i fagottini delicatemente, togliendo la pellicola, ed adagiate l'uovo sul pane tostato, ricoperto di crema di avocado.  Mangiate immediatamente...

Il rito del brunch prevede di cominciare dal dolce e, pian piano, virare verso il salato.
Dunque consiglio di cominciare con un caffè, una spremuta di arancia o un estratto di frutta e verdura, ed i pancakes, guarniti a piacere.
Poi proseguire con l'avocado toast, eventualmente sorseggiando anche una birra.
Buona domenica!

BIRTHDAY CAKES

Le feste di compleanno dei bambini sono sempre più magiche, divertenti e colorate se c'è una bella birthday cake sul tavolo... per non parlare dei cupcakes e dei cake pops. 

BISCOTTI PERSONALIZZATI

Anche se Natale, tempo di regali ed omaggi per eccellenza, è passato... l'idea di un biscotto personalizzato rimane sempre attuale.

Un piccolo pensiero che, nella forma, nei colori, nel logo, può dire tante cose alla persona a cui è destinato. Può ricordare un evento importante, una laurea, un matrimonio, un anniversario... ma può anche riportare il logo e l'immagine di un brand o di un'attività.

Alessandro ed io ci siamo divertiti molto a pensare e progettare il suo biscotto come christmas gift.

Lui si è anche divertito ad assaggiare, man mano, i miei prototipi... ed io mi sono sbizzarrita a decorare, impacchettare, infiocchettare. 

Anche se, per dirla tutta, ho avuto alcune pazienti aiutanti, che ringrazio infinitamente!

SEI DESSERT IN CERCA D'AUTORE

Vi capita, qualche volta, di organizzare una cena per amici o parenti, magari all'ultimo momento...?
O di avere proprio voglia di qualcosa di dolce, senza metterci delle ore?

Ho pensato a sei dessert al cucchiaio, da preparare velocemente e senza bisogno di grandi sforzi o abilità tecniche.

Ce n'è per tutti i gusti e per tutte le stagioni.
Il concetto è sempre lo stesso:
una crema, un elemento solido o crunch, frutta in varie forme (fresca, frullata, in confettura, caramellata, ecc...).

Cheesecake destrutturata
Pane, ricotta e fichi
Sfoglia croccante, mele caramellate e crema chantilly
Ricicliamo il panettone
Montblanc rivisitato
Torta al cioccolato al cucchiaio


Niente paura. Ve li spiegherò uno per uno... e poi potrete sbizzarrirvi e ricomporli come vorrete!

la cheesecake destrutturata

Premetto che, solitamente, non ho dosi precise per realizzare questo tipo di dessert...ma cercherò di darvi delle indicazioni di massima.

Per 4 persone circa:
1 confezione di Philadelphia
1 cestino di fragole
1 limone
biscotti secchi tipo Digestive o Grancereale
zucchero a velo
due fogli di gelatina alimentare (colla di pesce)

Frullate le fragole lavate e tagliate a pezzetti, con qualche goccia di succo di limone e due cucchiaini di zucchero a velo (tenetene da parte qualcuna per la decorazione). Filtrate per eliminare i semi.
A parte fate ammollare la gelatina in acqua fredda.
Scaldate nel microonde due cucchiai di frullato di fragole in modo da poterci sciogliere la gelatina. A questo punto mescolate insieme al restante frullato e suddividetelo nei bicchierini o nelle coppette.
Lasciate riposare in frigo per un paio d'ore. Se avete fretta, utilizzate il freezer per 15 minuti.
Nel frattempo lavorate il Philadelphia con tre cucchiai di zucchero a velo e la buccia del limone. Assaggiate ed eventualmente aggiungete altro zucchero, se necessario.
Tirate fuori i bicchierini e verificate che la gelatina si sia ispessita. Versatevi sopra una bella cucchiaiata di crema di formaggio e livellate con il dorso del cucchiaio.
Meglio ancora usare la sac'a poche, con bocchetta liscia o, se non ne avete, potete utilizzare un sacchetto per alimenti, a cui taglierete uno spigolino. E' un buon modo per sopperire alla sac'a poche.
A questo punto sbriciolate grossolanamente dei biscotti e completate il dessert con una fragola!

P.S.: a piacere potrete sostituire il Philadelphia con la ricotta, o aggiungere della panna montata per renderlo più leggero. Potrete usare lamponi o frutti di bosco misti...

Pane, ricotta e fichi

Questo è sicuramente un dessert che nasce dalla tradizione povera, ma con gli ingredienti giusti, di qualità, è una vera squisitezza!

Ingredienti per 4 circa:
4 fettine di pane casereccio
250 gr. di ricotta
zucchero a velo
gocce di cioccolato
confettura di fichi

Lavorate la ricotta, precedentemente setacciata, con due o tre cucchiai di zucchero a velo fino a renderla cremosa. Consiglio vivamente di acquistare una ricotta fresca artigianale, perchè il dessert è tutto qui! Per la dose di zucchero, lascio a voi ed al vostro gusto. Ricordate che la confettura di fichi è già molto dolce, quindi la crema non deve esserlo troppo, per creare un giusto contrasto...

Aggiungete infine qualche goccia di cioccolato e suddividete nei bicchierini o nelle coppette e conservate al fresco, coperte con la pellicola.

Al momento di servire, fate tostare le fette di pane nel tostapane o in una padella antiaderente ed inseritele nella ricotta. Aggiungete un cucchiaio di confettura di fichi e, se è la stagione giusta, anche uno spicchio di fico fresco.

Anche in questo caso, la confettura di fichi può essere sostituita da altri frutti, soprattutto se avete marmellate fatte in casa...

Sfoglia croccante, mele caramellate, crema chantilly

Leggerissimamente meno semplice degli altri, ma ce la potete fare... provateci!

Ingredienti per 4 circa....
Pasta sfoglia confezionata
2 mele + 2 cucchiai di zucchero
4 tuorli
500 ml. latte
100 gr. zucchero
30 gr. fecola o maizena
panna fresca da montare
zucchero a velo
cannella
1 limone

Stendete la pasta sfoglia e accendete il forno a 180°.
Tagliate la sfoglia in rettangoli o losanghe. Non vi servirà tutta per il dessert ma una volta cotte, le sfogliette sono buone da mangiare anche così...
Spolverizzate la sfoglia con lo zucchero a velo, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e infornate fino a completa doratura (ci vorranno circa 15 minuti, ma meglio tenerle d'occhio).

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera.
Se avete il microonde, in cinque minuti sarà pronta:
sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero in una ciotola di vetro o plastica; portate a bollore il latte nel microonde; aggiungete alle uova la buccia di limone grattugiata e la maizena e mescolate ancora; versate il latte caldo poco alla volta e continuate a mescolare; quando tutto il latte è incorporato, mettete la ciotola nel microonde alla massima temperatura per 30 secondi. Tirate fuori la crema e mescolate energicamente con la frusta. Se è ancora troppo liquida, rimettete ancora qualche secondo nel microonde. L'importante è mescolarla sempre, per evitare la formazione di grumi. La crema sarà pronta in un batter d'occhio!
Trasferitela in un contenitore a temperatura ambiente, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in un luogo fresco.

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Mettete in una padella antiaderente due cucchiai di zucchero e qualche goccia di limone, quando inizia a caramellare aggiungete le mele. Mescolate in continuazione. All'inizio, per lo shock termico, il caramello si solidificherà, ma poi, con il calore si scioglierà nuovamente e si amalgamerà alle mele. Aggiungete, a piacere, un pizzico di cannella e togliete dal fuoco.

Al momento di servire, montate un po' di panna con una spolverata di zucchero a velo, ed incorporatela alla crema pasticciera. Questo passaggio non è fondamentale! Il dessert è buonissimo anche con la sola crema... Distribuitela nei bicchierini o nelle coppette, infilate due o tre sfogliette ed un cucchiaio di mele caramellate.
Buon dessert!

Ricicliamo il panettone!

In questo periodo tutti abbiamo sicuramente un pezzo di panettone che vaga ancora per la cucina...
ma potrebbero andar bene anche un plumcake o una torta preparati per la colazione....

Ingredienti per 4 circa...

4 tuorli
500 ml. latte
100 gr. zucchero
30 gr. fecola o maizena
1 limone o 1 arancia non trattati
Qualche fetta di panettone o altro dolce
zucchero a velo

Preparate la crema pasticcera.
Se avete il microonde, in cinque minuti sarà pronta:
sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero in una ciotola di vetro o plastica; portate a bollore il latte nel microonde; aggiungete alle uova la buccia di limone o di arancia grattugiata e la maizena e mescolate ancora; versate il latte caldo poco alla volta e continuate a mescolare; quando tutto il latte è incorporato, mettete la ciotola nel microonde alla massima temperatura per 30 secondi. Tirate fuori la crema e mescolate energicamente con la frusta. Se è ancora troppo liquida, rimettete ancora qualche secondo nel microonde. L'importante è mescolarla sempre, per evitare la formazione di grumi. La crema sarà pronta in un batter d'occhio!
Trasferitela in un contenitore a temperatura ambiente, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in un luogo fresco.

Nel frattempo tagliate in cubi di circa 2 cm. per lato il panettone o la torta avanzati.
Scaldate una padella antiaderente e spolverizzate il fondo con lo zucchero a velo. Adagiateci i cubi di dolce e rigirateli su tutti i lati, man mano che si tostano.

Disponete la crema nei bicchierini e adagiateci i cubi di dolce ancora tiepidi. Servite immediatamente!

Mont blanc rivisitato

Questo è super semplice e super veloce. Potete anche comprare tutto l'occorrente e semplicemente assemblare...

Ingredienti:
confettura di marroni di buona qualità
gocce di cioccolato
panna fresca da montare, zucchero a velo
meringhette
cacao amaro

Sbriciolate grossolanamente le meringhette nei bicchierini. Aggiungete le gocce di cioccolato. Versate in ciascun bicchierino uno strato di crema di marroni.
Montate la panna con un po' di zucchero a velo e distribuitela nei bicchierini.
Se non avete la sac'a poche, potete utilizzare un sacchetto per alimenti (tipo quelli Ikea...) a cui taglierete uno spigolino.

In ultimo, a piacere, potete spolverizzare il dessert con cacao amaro...

Se avete voglia di fare in casa le meringhette....
Montate a neve due albumi (a temperatura ambiente) con qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale. Aggiungete gradatamente circa la metá del composto dei due zuccheri (50 gr. zucchero semolato + 50 gr. zucchero a velo). Quando sono montati perfettamente, aggiungete in un colpo solo il restante zucchero e mescolate con una spatola delicatamente dall'alto verso il basso. Versate gli albumi in una sacca da pasticcere e create le meringhe sulla carta forno. Infornate a 75 gradi tenendo il forno socchiuso con un cucchiaio di legno per circa un paio d'ore e comunque fino a che risultano asciutte.

Torta al cioccolato al cucchiaio

Se avete della torta al cioccolato che avanza, o comunque volete servire la torta in un dessert un po' diverso dal solito, questa fa per voi!

Ingredienti per 4:
1 tavoletta di cioccolato bianco da 100 gr.
panna fresca da montare
lamponi

Sciogliete il cioccolato nel microonde (30 secondi, poi ancora trenta secondi e mescolate fino a competo scioglimento).

Montate circa 100 ml. di panna fresca.
Incorporate delicatamente il cioccolato bianco, una volta intiepidito.

Distribuite la mousse nei bicchierini o nelle coppette.
Aggiungete la torta tagliata a cubetti e dei lamponi freschi (o altri frutti di bosco).
Una spolverata di zucchero a velo ed il gioco è fatto!

CHRISTMAS 100% LOADING...

Eccomi finalmente.

Le ho immaginate, le ho progettate, le ho preparate, le ho assemblate, adesso sono pronte per voi!

Queste sono le mie proposte di Natale per fare o farvi un regalo.

Tutti i materiali sono naturali, per lo più recuperati camminando al mare o in montagna, e non deperibili, quindi dureranno tantissimo!
Come ho già detto, è una interpretazione del Natale un po' meno convenzionale, un NO RED CHRISTMAS che, in qualche caso, potrebbe sopravvivere al Natale e abbellire la vostra casa per tutto l'anno...Io ci ho messo tanto di me. Adesso tocca a voi!
Buona Natale! A.