mercoledì 26 giugno 2013
giovedì 20 giugno 2013
domenica 16 giugno 2013
ricetta QUICHE ALLE ZUCCHINE
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| ingredienti: per il ripieno 10 zucchine piccole con il fiore 200 ml di panna fresca 2 uova 4 cucchiai di parmigiano crescenza olio, sale, pepe, aglio per la pasta briseè usate la ricetta della tarte tatin di cipolle oppure potete usare un rotolo di pasta già pronta |
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| grattugiate a julienne le zucchine, pulite i fiori eliminando il pistillo e divideteli in tre/quattro parti mettete in una padella antiaderente bassa l'olio con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato e quando è appena rosolato, aggiungete le zucchine e saltatele velocemente salate e lasciate cuocere per dieci minuti, poi aggiungete i fiori lasciate cuocere ancora cinque minuti, poi spegnete e fate raffreddare |
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| mescolate in una ciotola la panna con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe macinato aggiungete le verdure e versate il ripieno sulla pasta briseè che avrete steso e con cui avrete rivestito una tortiera ripiegate il bordo della pasta verso l'interno aggiungete la crescenza a piccoli pezzettini ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti quando è cotta, spegnete il forno, apritelo e lasciate la quiche all'interno per qualche minuto servite la quiche tiepida o a temperatura ambiente |
giovedì 13 giugno 2013
ricetta CENETTA VELOCE
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| antipasto: bruschetta con un velo di pesto, pomodorini saltati in padella con olio e sale tuorlo d'uovo sodo sbriciolato e olive taggiasche |
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| piatto unico: straccetti di manzo |
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| tagliate i finocchi a spicchi sottili e saltateli in padella con una noce di burro, sale e pepe per una decina di minuti, bagnando con un goccio d'acqua prendete del carpaccio di manzo e "stracciate" le fettine a mano in due o tre parti saltatele in padella con un filo d'olio servite gli straccetti su un letto di finocchi, con scaglie di parmigiano, fiocchi di sale ed una riduzione di aceto balsamico |
domenica 9 giugno 2013
torta "la BALLERINA"
giovedì 6 giugno 2013
ricetta PIZZAIOLA PRANZO E CENA
questa che vi racconto oggi è la classica ricetta della carne alla "pizzaiola",
col piccolo trucco di fare un sugo abbondante,
in modo che ne avanzi un po' per condirci due spaghetti
(che vi assicuro saranno gustosissimi...)!
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| ingredienti per 4: 500 gr. di fettine di vitellone o manzo (non serve un taglio pregiato perchè dovrà cuocere circa 1 ora e quindi si intenerirà) 2 lattine di pomodorini pelati capperi dissalati olio evo, sale, peperoncino, aglio, acciughe sott'olio |
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| soffriggere in una padella sufficientemente larga l'olio con un paio di spicchi d'aglio, tre/quattro acciughe e un po' di peperoncino ( a piacere) |
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| aggiungere le fettine di carne (tagliate circa in due) lasciate rosolare a fiamma viva su entrambi i lati poi salate leggermente |
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| aggiungete a questo punto i pomodori e, quando hanno preso bene calore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente mescolate di tanto in tanto e se si asciuga aggiungete un mezzo bicchiere di acqua calda |
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| dopo circa una mezzoretta, aggiungete una manciata di capperi dissalati e lasciate cuocere ancora un quarto d'ora, mantenendo il sughetto sempre umido |
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| assaggiate la carne per verificare che sia tenera ed eventualmente aggiustare di sale servitela con patate arrosto o, in inverno, con il purè. |
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| et voilà, ecco pronta anche la cena! lasciate il sughetto avanzato direttamente nella padella e la sera buttateci gli spaghetti cotti al dente... |
martedì 4 giugno 2013
domenica 2 giugno 2013
NON SOLO WEDDING CAKES
...oggi, diversamente dal solito, il post non riguarda ricette o torte,
ma è un piccolo viaggio fotografico nel Green Garden Souk,
evento che si è svolto questo we nell'ambito di "franciacortando"
all'interno dell'Albereta del maestro Gualtiero Marchesi;
lo spunto è stato l'incontro con Csaba dalla Zorza e Donatella Lorato
per parlare di wedding cakes...
ma negli scatti troverete soprattutto colori, suggestioni, fiori
insomma quello che ci è piaciuto di questa giornata.
Buon viaggio!
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