ricetta BICCHIERINI al CIOCCOLATO BIANCO e FRAGOLE

ingredienti per 4:
un cestino di fragole
200 gr. di cioccolato bianco
2 vasetti di yogurt bianco intero

sciogliete il cioccolato bianco nel microonde o a bagno-maria
avendo cura di lasciare ancora qualche pezzo di cioccolato,
che si scioglierà mescolando,
con il calore del rimanente cioccolato già fuso

tagliate le fragole a pezzettini molto piccoli,
conditele con qualche goccia di limone e un velo di zucchero

mescolate lo yogurt (a temperatura ambiente) con il cioccolato fuso che,
nel frattempo, sarà tiepido

dividete le fragole in quattro bicchierini di vetro
o coppette e compattatele bene

versate sulle fragole la crema di yogurt e cioccolato bianco
fino al bordo, lisciate bene con un cucchiaio e
mettete in frigo a riposare almeno un paio d'ore

servire a piacere con una fragola intera, una spolverata di zucchero a velo
e una fogliolina di menta,
oppure decorate con una fragola ricoperta di cioccolato,
che trovate nel post precedente

ricetta FRAGOLE ricoperte di CIOCCOLATO

ingredienti:
fragole, meglio se tutte della stessa dimensione
200 gr. cioccolato bianco
200 gr. cioccolato al latte o fondente

sciogliete i due tipi di cioccolato separatamente
al microonde o a bagno-maria
è importante togliere il cioccolato dalla fonte di calore
quando non è ancora completamente sciolto:
in questo modo gli ultimi pezzi di cioccolato rimasti
si scioglieranno con il calore del cioccolato già fuso e,
contemporaneamente, ne abbasseranno la temperatura
evitando che il cioccolato si bruci e cambi consistenza

lavate e asciugate bene le fragole

immergete le fragole nel cioccolato, fate colare quello in eccesso e fatele riposare su carta forno per qualche ora, fino a che il cioccolato non si è solidificato

quando la copertura si è solidificata, sciogliete nuovamente
il cioccolato rimasto e con un cucchiaino,
distribuitelo sulle fragole, muovendo la mano con un
movimento a ventaglio per creare delle righe

consiglio: 

queste fragole dovrebbero essere preparate, mantenute a temperatura ambiente 

e consumate entro 4-6 ore, poichè trascorso tale periodo, pur rimanendo buonissime, 

l'umidità del frutto potrebbe far staccare la copertura di cioccolato e 

potrebbero non essere più bellissime da presentare.

ricetta ORECCHIETTE POMODORINI ZUCCHINE e SCAMORZA

ingredienti per  4:
due confezioni di orecchiette fresche di semola
4 zucchine
500 gr. di pomodori datterini
una scamorza affumicata
aglio basilico peperoncino olio evo

tagliate le zucchine a rondelle, soffriggete leggermente l'aglio con l'olio
e versate le zucchine
saltatele a fuoco vivo per 8-10 minuti, salatele
poi scolatele dall'olio e mettetele da parte in una ciotolina

nella stessa padella scaldate saltate adesso i pomodorini
con un pizzico di peperoncino ed il basilico

quando i pomodorini si sono ammorbiditi, salateli

nel frattempo grattugiate la scamorza affumicata

rimettete in padella le zucchine e amalgamate bene,
se necessario con un mestolino di acqua di cottura della pasta

scolate la pasta e buttatela in padella (a fuoco basso)
mantecate con la scamorza e un goccio di acqua di cottura
servite immediatamente, meglio se in una fondina,
per mantenerla tiepida più a lungo

torta LA VALIGIA DEI SOGNI

ricetta SALMONE GRATINATO con patate e salsa allo yogurt

ingredienti per 4 persone:
4 tranci di filetto di salmone, da circa 300 gr. cad.
8 patate medie
buccia di limone, pan grattato, aglio in polvere, zenzero, prezzemolo
sale, pepe, olio evo

pelate le patate e tagliatele a fettine sottili (2-3 mm.)

disponetele in una teglia, su carta da forno precedentemente unta con olio, 

leggermente sovrapposte

a questo punto mettete i tranci di salmone

preparate il gratin mescolando in una ciotolina 4 pugnetti di pan grattato, la buccia grattugiata di un limone, aglio in polvere e zenzero

coprite ogni trancio con il composto, 

massaggiando un po' in modo da far aderire bene ed insaporire il pesce

salate e pepate il pesce e le patate e irrorate con olio a filo

infornate in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti

verso la fine accendete il grill e gratinate per 5 minuti

servite con misticanza e una salsina preparata

 con un vasetto di yogurt bianco intero, un cucchiaio di senape, olio e sale

ricetta TARTARE DI MANZO con patate millerighe

 ingredienti per persona:

1 patata media

200 gr. di controfiletto o filetto di scamone

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di cetriolini tritati

1 cucchiaino di capperi tritati

1 cucchiaino di cipolla rossa tritata

1 cucchiaino di acciughe tritate

1 cucchiaio di Worcester Sauce

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di succo di limone

1 tuorlo d'uovo

aglio in polvere

sale, pepe, salvia e rosmarino

Cominciate dalla patate:

accendete il forno a 180. Lavate e asciugate le patate. Praticate dei tagli, fino ad 1 cm. circa dalla base, in modo che la patata rimanga unita, ma aperta a ventaglio. Spennellate tutte le fette con un pennello intinto nell'olio. Cospargete le patate con un trito di salvia e rosmarino. Salate, pepate e spolverizzate con aglio in polvere. Mettete in forno irrorandole ancora con un filo d'olio e cuocere per circa 45 minuti. La cottura può variare a seconda della grandezza della patata e dello spessore delle fette, quindi, tenetele d'occhio!

Mentre le patate sono in forno, procedete con la preparazione della tartare:

tritate cipolla, acciughe, cetriolini e capperi.

 ...io mi faccio aiutare....

Prendete una ciotola e cominciate col versarvi la senape, i tuorli d'uovo, l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Stemperate il tutto. Aggiungete la Worcester Sauce e poi tutti gli ingredienti tritati. Mescolate la salsina e poi incorporate la carne, che potrà essere tritata o tagliata al coltello.

A questo punto assaggiate e, se necessario aggiustate di sale. Eventualmente potete aggiungere ancora un goccio di olio e Worcester Sauce. Distribuite la tartare nei piatti usando un coppapasta.

 Servite con misticanza di stagione ed accompagnate con le patate.

torta IL DIARIO DI VIOLETTA 2nd ed.